伺服电机铭牌上的各参数表示的是指电机在运行过程中的性能和特征。电机铭牌上的参数包括额定电压、额定功率、额定转速、额定电流、额定频率、额定扭矩等。这些参数对于了解电机的性能和选择合适的电机至关重要。

首先，额定电压是指电机正常工作时所需的电压。电机工作时需要稳定的电压供应，过高或过低的电压都会影响电机的性能和寿命。因此，在选择电机时，需要根据实际应用情况选择合适的额定电压。

其次，额定功率是指电机在额定状态下所能输出的功率。电机的功率决定了其能否满足实际工作需求。在选择电机时，需要根据实际负载情况选择合适的额定功率，以确保电机能够正常工作。

额定转速是指电机在额定电压和负载下所能达到的转速。电机的转速与其输出功率和扭矩密切相关。根据实际应用需求，选择合适的额定转速可以确保电机的工作效率和稳定性。

额定电流是指电机在额定电压和负载下所需的电流。电机的额定电流决定了其能够承受的负载大小。在选择电机时，需要根据实际负载情况选择合适的额定电流，以确保电机能够正常工作并具备足够的驱动能力。

额定频率是指电机所适用的电源频率。不同地区的电力供应频率可能有所不同，因此在选择电机时需要根据实际情况选择合适的额定频率。

最后，额定扭矩是指电机在额定电压和负载下所能输出的最大扭矩。电机的额定扭矩决定了其在工作状态下的驱动能力。在选择电机时，需要根据实际负载情况选择合适的额定扭矩，以确保电机能够满足工作需求。

综上所述，伺服电机铭牌上的各参数表示的是电机的性能和特征，通过了解这些参数可以选择合适的电机，以确保其能够在实际工作中稳定、高效地运行。在实际应用中，我们应该根据电机铭牌上的参数以及实际需求，选择适合的伺服电机，以提高工作效率、降低能耗，并确保设备的正常运行。