沪股通和深股通是指香港投资者通过特定渠道，可以直接买卖中国内地股票的交易机制。沪股通指的是投资者可以通过沪港通渠道买卖上海证券交易所的股票，而深股通则是投资者可以通过深港通渠道买卖深圳证券交易所的股票。这两个渠道的开通，使得香港投资者能够更方便地参与中国内地股票市场。

要开通沪股通和深股通交易，投资者需要完成以下步骤：

首先，投资者需要在香港开立一个证券账户。这个账户可以是通过香港的证券经纪公司开设的，投资者需要提供相关身份证明文件，并签署相关协议。开设证券账户时，投资者需要选择自己喜欢的证券经纪公司，并根据其要求提供所需的材料。

接下来，投资者需要申请沪股通和深股通的交易资格。投资者可以选择通过香港的证券经纪公司办理这一手续，这些经纪公司通常会提供相关的申请表格和指导。投资者需要填写申请表格，并提供所需的身份证明文件、地址证明以及其他相关材料。申请资格的审核通常需要一定的时间，一旦通过审核，投资者就获得了沪股通和深股通的交易资格。

完成上述步骤后，投资者就可以开始进行沪股通和深股通的交易了。投资者可以通过所选择的证券经纪公司提供的在线交易平台进行交易，也可以选择联系经纪公司的交易员进行委托交易。在进行交易时，投资者需要注意相关的交易规则和费用，以及市场的风险。

需要注意的是，开通沪股通和深股通交易并不意味着可以无限制地买卖所有的股票。根据相关规定，投资者需要根据沪港通和深港通的额度限制进行交易。每日沪股通和深股通的额度限制分别为每日52亿人民币和每日42亿人民币。当交易额度达到限制时，投资者需要等待下一个交易日才能继续进行交易。

总之，沪股通和深股通为香港投资者提供了更便捷的参与中国内地股票市场的机会。投资者可以通过开设证券账户，申请交易资格，然后选择合适的交易平台进行交易。然而，投资者在进行交易时需要注意交易规则和费用，以及市场的风险。只有了解相关知识并做好风险控制，投资者才能更好地利用沪股通和深股通进行投资。